Bouteilles à la mer
Publié par elkourir le
Les Huîtres Pierre Chemin
Ostréiculteur Dolus-d’Oléron
C’est un nouveau défi entrepris par deux producteurs de l’Île d’Oléron.
L’un est viticulteur, l’autre est ostréiculteur, héritiers d’un patrimoine de production ancestral sur ce
territoire insulaire.
Et c’est justement pour retranscrire au mieux le caractère de cette île dans leurs produits qu’ils ont
décidé de laisser les éléments façonner le fruit de leur travail.
Ainsi, c’est par 15 mètres de fond que Maxime Pinard et Pierre Chemin vont immerger, ensemble,
vin blanc et pineau oléronais accompagnés d’huîtres naturelles issues d’une culture biologique afin
de laisser entre le Fort Boyard et la forêt des saumonards la force des courants et le rythme des
marées accroître le caractère de produits emblématiques.
En effet, la volonté de créer cette « cave sous-marine » vise à tirer parti d’un écosystème naturel qui
agira sur la texture et la conservation des produits.
L’authenticité et la qualité sont les objectifs premiers de Pierre et Maxime dans ce nouveau projet.
Si différentes expériences ont pu être menées à travers le monde sur l’enfouissement d’alcools pour
en améliorer les saveurs, jamais deux produits différents vont voir leur affinage se combiner afin
d’offrir au consommateur ce que le terroir de l’île peut offrir lors de moments de convivialités.
L’océan et ses embruns ont construit cette magnifique île d’Oléron et il est normal de vouloir
poursuivre cette influence jusqu’à dans le verre et dans l’assiette.
Pour une durée d’1 an, production viticole et ostréicole subiront l’assaut des courants et des
saisons !
Ils espèrent pourvoir commercialiser les premiers produits issus de ce nouveau projet à compter de
la saison 2022.