C’est en été que l’huître se reproduit. Les millions d’œufs conçus pendant cette période par chaque huître pourront ensuite être fécondés par les gamètes relâchés dans l’eau pour devenir des larves.
A ce stade notre jeune huître n’est pas encore tout à fait un naissain, il lui faudra pour cela une quinzaine de jours pour trouver dans son milieu, les conditions optimales tant en température qu’en salinité de l’eau.

ETAPE N°1 : La pose des collecteurs

Grâce à nos collecteurs (coupelles) placés en mer dans nos parcs, la jeune huître va se fixée dessus afin qu’elles se nourrissent et se développent. Elle y restera fixée pendant 9 mois.

ETAPE N°2 : La récolte des collecteurs

Cela consiste à aller chercher les coupelles en mer pour décoller le naissain d’huîtres. Une fois décollé, nous les criblons par catégorie afin de pouvoir les mettre dans des poches avec des maillages différents qui correspondent à la taille qu’elles ont.

La Charente Maritime et le bassin d’Arcachon sont les seuls endroits en France où la reproduction de l’huître se fait ainsi de manière naturelle.